1-Choque térmico
O segredo para o ovo de páscoa não derreter é dar o choque térmico, que consiste em colocar o chocolate derretido (na panela) em cima de uma pedra de mármore e ir mexendo de um lado para o outro com a ajuda de uma espátula. Estará perfeito quando vc tocar o chocolate nos lábios sem queimar.
2-Na geladeira
Cuidado na hora de levar o ovo de páscoa para gelar. Nunca tenha alimentos dentro da geladeira que possam pegar o “gosto” no chocolate.
3-Na hora de embalar
Depois de seco, o seu ovo de páscoa não deve ficar muito tempo na geladeira. Assim que estiver pronto, retire-o da geladeira e espere até que ele transpire, e só depois embale e deixe em local bem arejado.
via: show das dicas
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